Forum Rynku Spożywczego i Handlu stało się areną intensywnej dyskusji na temat ewolucji branży mleczarskiej. Eksperci Spółdzielni Mleczarskiej Mlekpol z Grajewa, jednej z czołowych w kraju oraz będącej w ścisłej elicie na Podlasiu, oraz Instytutu Innowacji Przemysłu Mleczarskiego (IIPM) przedstawili kluczowe wyzwania: od roli danych w zarządzaniu jakością, przez przenoszenie innowacji do skali przemysłowej, aż po zmagania o „półkę” z markami własnymi sieci handlowych. Zwieńczeniem wydarzenia było kolejne wyróżnienie dla linii Łaciaty Protein+.
Dane i cyfryzacja: nowe narzędzia jakości i bezpieczeństwa
Pierwszy dzień Forum upłynął pod znakiem technologicznych fundamentów innowacji. Mariusz Śliwiński, dyrektor ds. badań IIPM w Mrągowie – jednostki badawczo-rozwojowej powołanej przez Mlekpol – wziął udział w panelu „Innowacje i trendy w praktyce: od laboratorium do stołu”.
Kluczowym tematem była rola cyfryzacji i monitoringu online w procesach przetwórczych. Dyrektor Śliwiński podkreślał, że w dzisiejszym świecie, to dane stają się kluczowym narzędziem zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
– Dane z laboratoriów i z linii produkcyjnych pozwalają szybciej reagować na odchylenia w procesie, ograniczać ryzyko i podejmować decyzje oparte na faktach, a nie przeczuciach – mówił Mariusz Śliwiński.
Istotnym elementem procesu wdrażania nowych rozwiązań jest również wykorzystanie instalacji pilotowych. Zdaniem IIPM, stanowią one niezbędny „pośredni krok” między laboratorium a pełną skalą przemysłową, pozwalając na bezpieczne testowanie, optymalizację parametrów i przygotowanie technologii do masowej produkcji. Wśród najważniejszych wyzwań dla innowatorów dyrektor Śliwiński wymienił także budowanie kultury otwartości na zmiany w przedsiębiorstwach oraz kwestie ochrony własności intelektualnej.
Konsumencka tożsamość: trendy, które ukształtują rynek do 2030
Drugiego dnia dyskusja przeniosła się na stronę popytu. Piotr Jankowski, dyrektor Wydziału Handlu SM Mlekpol, brał udział w panelu „Konsumencka tożsamość: nowe idee i trendy”, gdzie nakreślił przyszły krajobraz polskiego rynku spożywczego.
W najbliższych latach dominować będą dwa silne, choć czasem sprzeczne, nurty:
- trend zdrowotny: poszukiwanie produktów funkcjonalnych, wspierających aktywność, o prostym składzie i tzw. „czystej etykiecie” (ang. clean label);
- trend przyjemnościowy: sięganie po produkty słodkie i „pocieszające” – często pomimo restrykcyjnych diet.
Piotr Jankowski zwrócił również uwagę na świat ulotnych mikromód napędzanych przez media społecznościowe, które potrafią na chwilę zdominować młodzieżowy język i wybory konsumenckie.
Walka o półkę: dominacja sieci i marki własne
Najbardziej palącą kwestią, z perspektywy producentów, jest rosnąca rola sieci handlowych i marek własnych. Dyrektor Jankowski podkreślił, że to pokolenie X i millenialsi będą głównymi decydentami zakupowymi w najbliższej dekadzie.
Na rynku panuje ostra rywalizacja promocyjna, często prowadząca do sprzedaży poniżej ceny zakupu. Takie działania, finansowane przez detalistów, prowadzą do:
- dalszej koncentracji rynku w rękach wybranych graczy;
- umacniania pozycji marek własnych sieci.
– Dla producentów ogromnym wyzwaniem staje się dziś nie tylko wprowadzenie innowacyjnego produktu na półkę, ale również utrzymanie go pod naszą marką – coraz częściej słyszymy, że dalsza współpraca jest możliwa pod warunkiem przeniesienia produktu do portfolio marki własnej detalisty – podsumował Piotr Jankowski.
W ocenie Mlekpolu przyszłość wymaga bardziej przejrzystego uregulowania zasad wchodzenia producentów na półki oraz wypracowania równowagi ilościowej między markami własnymi a markami producentów, aby konsument miał realny wybór, a innowacje mogły zaistnieć na rynku na stałe.
Łaciaty Protein+ z certyfikatem „Dobry Produkt”
Zwieńczeniem Forum było oficjalne wyróżnienie dla jednego z flagowych, innowacyjnych produktów Mlekpolu. Podczas uroczystej gali prezes zarządu SM Mlekpol Tadeusz Mroczkowski odebrał certyfikat „Dobry Produkt” dla serka kremowego lekkiego naturalnego Łaciaty Protein+ 135 g. To kolejne potwierdzenie, że strategia Spółdzielni, oparta na badaniach, danych i odpowiedzi na potrzeby konsumentów (jak choćby trend high-protein), przynosi wymierne efekty.
Red. PP
