Rok 2025 okazał się dla KOKU Sushi okresem dynamicznego rozwoju i kulinarnych sukcesów. Wywodząca się z Białegostoku sieć powiększyła się o cztery nowe restauracje, przygotowała prawie 2,5 miliona rolek sushi i przyciągnęła blisko 10 tysięcy uczestników kultowych Nocy Sushi. W tym samym czasie rozwijała działalność charytatywną i wspierała lokalny sport.
Ekspansja w Polsce
W 2025 roku KOKU Sushi otworzyło nowe lokale w Krośnie, Gliwicach, Kielcach i Radomiu, umacniając swoją pozycję lidera kuchni japońskiej. Sieć odpowiada na rosnące zainteresowanie sushi zarówno w dużych miastach, jak i mniejszych miejscowościach.
– Miniony rok pokazał, że nawet w wymagającym otoczeniu gospodarczym sprawdzony model biznesowy i wsparcie ze strony centrali pozwalają franczyzobiorcom z powodzeniem rozwijać działalność. Cieszy nas szczególnie fakt, że nasi obecni partnerzy planują kolejne otwarcia – lokali typu Point czy Basic – stając się multifranczyzobiorcami. To najlepsza rekomendacja tego, co od ponad 20 lat wspólnie budujemy – mówi Mariusz Olechno, współwłaściciel sieci.
Rok pełen smaków i wydarzeń
W minionych dwunastu miesiącach sushi masterzy przygotowali 2,5 miliona rolek, wykorzystując 360 tysięcy kilogramów ryżu. Restauracje KOKU Sushi zrealizowały ponad 145 tysięcy dostaw, docierając do gości niemal w całym kraju. Wciąż ogromną popularnością cieszy się lunch bufet, który przyciąga rzesze miłośników kuchni japońskiej.
Noce Sushi, coroczne wydarzenie sieci, zgromadziło w 2025 roku ponad 9 tysięcy uczestników, a warsztaty sushi pozwoliły gościom spróbować swoich sił w przygotowywaniu japońskich potraw.
– Nasza oferta to nie tylko doskonałe jedzenie, ale także doświadczenia, które budują więź z gośćmi. Noce Sushi czy warsztaty to sposób, aby społeczność #sushilovers mogła poczuć się częścią naszej marki – dodaje Piotr Olechno, współwłaściciel KOKU Sushi.
Nowoczesność i wyróżnienia
KOKU Sushi nagradza kreatywność i jakość swoich restauracji w wewnętrznych konkursach, takich jak Nowe Inspiracje i Best Restaurant. W 2025 roku zwycięzcą Best Restaurant został lokal w Nysie, który obchodził swoje pierwsze urodziny.
Sieć wdraża także nowoczesne rozwiązania technologiczne – e-kioski samoobsługowe i e-kelner pozwalają usprawnić obsługę gości, koncentrując zespoły na jakości serwowanych dań. W Białymstoku rocznicę działalności obchodził lokal Basic, skierowany do mniejszych miast i przedsiębiorców poszukujących niższego progu inwestycyjnego.
Społeczna odpowiedzialność i sport
W 2025 roku sieć zaangażowała się w liczne inicjatywy charytatywne. W akcji „Marzenia mają cztery łapy” zebrano 500 kilogramów karmy i 11 tysięcy złotych dla podopiecznych fundacji Vita Canis. W ramach współpracy z fundacją Mam Marzenie organizowano zbiórki pluszaków i materiałów plastycznych dla dzieci. Sieć uczestniczyła także w działaniach ekologicznych, tradycyjnie sadząc drzewa.
KOKU Sushi wspiera lokalne kluby sportowe w całej Polsce, m.in. Jagiellonię Białystok, Skrę Częstochowa, Raków Częstochowa, Miedź Legnica, Falubaz Zielona Góra i Zastal Zielona Góra. W Myszkowie prowadzi własną amatorską drużynę piłkarską KOKU Sushi Shadows, współpracuje z MOSiR-em oraz wspiera Galę WIP promującą sporty walki.
– Zaangażowanie w życie lokalnych społeczności oraz wsparcie dla sportu to dla nas naturalna część działalności. Chcemy być postrzegani nie tylko jako miejsce, gdzie goście jedzą sushi, ale także jako marka, która aktywnie bierze udział w rozwoju miast, w których funkcjonują jej restauracje – podkreśla Mariusz Olechno.
Plany na przyszłość
KOKU Sushi prowadzi rozmowy z kolejnymi franczyzobiorcami, a obecni partnerzy otwierają dodatkowe lokale w formatach Point i Basic, wzmacniając obecność sieci w całym kraju.
– Rok 2025 był dla nas intensywny, ale także satysfakcjonujący. Nie zwalniamy tempa – w planach mamy dalsze otwarcia i wzmacnianie obecności w regionach, gdzie już działamy. Cieszę się, że coraz więcej przedsiębiorców dostrzega potencjał naszego modelu biznesowego i chce być częścią rodziny KOKU Sushi – dodaje Piotr Olechno.
O KOKU Sushi
Sieć KOKU Sushi powstała w 2011 roku w Białymstoku i jest największą marką restauracji japońskich w Polsce. Obecnie działa ponad 50 lokali, łącząc tradycyjną kuchnię z nowoczesnymi rozwiązaniami i doświadczeniami dla klientów.
Red. PP
