Politechnika Białostocka (PB) oraz największy w Polsce producent dań gotowych, firma Kuchnia Vikinga, nawiązały współpracę, która ma na celu wsparcie innowacyjnych technologii produkcji żywności oraz efektywnego zagospodarowania odpadów poprodukcyjnych.
Koordynacją działań zajmie się natureTECH Centrum Badań Produktów Naturalnych PB, które wesprze firmę w:
- badaniach nad innowacyjnymi produktami na bazie surowców rolno-spożywczych;
- rozwoju technologii zagospodarowania odpadów produkcyjnych.
Kierunek: zrównoważony rozwój i nowe produkty
Współpraca łączy misję natureTECH, dotyczącą poszukiwania rozwiązań dla przemysłu spożywczego i ochrony środowiska, z ambicjami dynamicznie rozwijającej się Kuchni Vikinga.
– Te zagadnienia spotykają się dokładnie z potrzebami przedsiębiorstwa Kuchnia Vikinga, które zdecydowało się wspierać swoją działalność wiedzą ekspertów z Politechniki Białostockiej – mówi dr hab. inż. Marta Kosior-Kazberuk, prof. PB, rektor Politechniki Białostockiej.
Kuchnia Vikinga, lider w cateringu dietetycznym, obsługujący ponad 50 000 osób dziennie, stawia na świadomość zdrowej i funkcjonalnej żywności.
– Chcemy iść znacznie dalej, a iść znacznie dalej z tej pozycji można już tylko z nauką i to jest nasz kierunek. W kolejnych krokach będziemy pracować nie tylko nad surowcem, czy produktem, ale też nad całym procesem technologicznym – tłumaczy Łukasz Zielinko, członek zarządu firmy Kuchnia Vikinga.
Firma planuje m.in. wprowadzenie diety sportowej oraz diety dla chorych na cukrzycę typu drugiego, a także optymalizację i automatyzację procesu produkcyjnego.
Korzyści dla naukowców i studentów
Współpraca stworzy szerokie możliwości dla społeczności akademickiej.
- Praktyki i staże: studenci, w tym kierunków biotechnologia i agroekobiznes, zyskają możliwość odbycia praktyk, staży, a w przyszłości zatrudnienia.
- Prace dyplomowe: realizacja prac dyplomowych dotyczących konkretnych problemów technologicznych firmy.
- Projekty badawczo-rozwojowe: wspólne aplikowanie o projekty, tworzenie publikacji, wdrożeń i patentów.
Naukowcy natureTECH koncentrują się na surowcach i produktach naturalnych, badając ich właściwości prozdrowotne i bezpieczeństwo. Ich celem jest również projektowanie biododatków paszowych oraz wsparcie firm w zamykaniu obiegu produkcyjnego zgodnie z ideami zero waste i gospodarki obiegu zamkniętego.
– Planujemy projektowanie innowacyjnych produktów na bazie surowców rolno-spożywczych oraz technologii ich wytwarzania. Będziemy też projektować i wdrażać technologię zagospodarowania odpadów poprodukcyjnych – zapowiada dr hab. Monika Kalinowska, prof. PB, kierownik natureTECH.
Współpraca ta ma nie tylko zwiększyć konkurencyjność sektora rolno-spożywczego w regionie podlaskim, ale także wpisać się w krajowe inteligentne specjalizacje, wspierając rozwój biogospodarki.
Red. PP
