Jedna z najbardziej rozpoznawalnych gastronomicznych marek wywodzących się z Białegostoku wprowadza zmiany w swojej ofercie. KOKU Sushi aktualizuje menu w całej sieci, dostosowując je do aktualnych trendów, kosztów prowadzenia lokali i preferencji klientów. W karcie pojawiły się nowe propozycje, a część znanych pozycji przeszła wyraźne odświeżenie.
KOKU Sushi, które swoje początki ma właśnie w Białymstoku, od lat rozwija się jako sieć łącząca klasyczne podejście do kuchni japońskiej z nowoczesnymi interpretacjami. Najnowsza aktualizacja menu pokazuje, że ten kierunek nadal pozostaje kluczowy. Zmiany objęły nie tylko ceny, ale także składy wybranych dań oraz całe segmenty oferty, w tym zupy i przekąski.
Jak podkreśla współwłaściciel sieci Mariusz Olechno, decyzje nie były przypadkowe, lecz wynikały z analizy danych sprzedażowych i kosztów przygotowania potraw. W praktyce oznacza to próbę lepszego dopasowania oferty do realnych oczekiwań gości oraz do warunków, w jakich funkcjonują dziś restauracje. Jednocześnie wprowadzono nowe pozycje i zmodyfikowano część dobrze znanych zestawów oraz rolek sushi, w tym futomaków i uramaków.
Charakterystyczne dla KOKU Sushi pozostaje szerokie podejście do samej definicji sushi. Obok klasycznych propozycji, takich jak sashimi czy miso, w menu od dłuższego czasu obecne są także bardziej autorskie formy – od tzw. meat sushi, przez burgery, aż po sushi hot dogi. To właśnie ten miks tradycji i nowoczesności ma przyciągać klientów szukających zarówno sprawdzonych smaków, jak i kulinarnych nowości.
Nowym elementem w ofercie jest sezonowa wkładka „KOKU na wiosnę”, która wprowadza wyraźnie lżejsze i bardziej eksperymentalne propozycje. Wśród nich pojawiają się m.in. rolki ze szparagiem w tempurze i zapiekanym serem, wariacje inspirowane kuchnią koreańską z tatarem z łososia czy dania w formie streetfoodowej, jak bao z krewetkami i sosem na bazie yuzu. Uzupełnieniem są napoje przygotowane z myślą o cieplejszych miesiącach, w tym bezalkoholowe kompozycje i mrożone herbaty.
Zmiany w menu mają również wymiar organizacyjny. W przypadku sieci franczyzowej oznaczają one gotowy pakiet rozwiązań dla właścicieli lokali, opracowany centralnie na podstawie danych z całej Polski. Dzięki temu restauratorzy działający pod szyldem KOKU Sushi otrzymują spójne wytyczne – zarówno w zakresie nowych pozycji, jak i polityki cenowej – bez konieczności samodzielnego testowania każdej zmiany.
KOKU Sushi to dziś największa sieć restauracji z kuchnią japońską w Polsce, licząca ponad 50 lokali. Marka, która zaczynała w Białymstoku, konsekwentnie budowała swoją pozycję, rozwijając model franczyzowy i dostosowując ofertę do zmieniających się oczekiwań rynku. Tylko w ostatnim roku sieć przygotowała miliony rolek sushi i zrealizowała setki tysięcy zamówień, co pokazuje skalę działalności i rosnące znaczenie segmentu kuchni japońskiej w Polsce.
Red. PP
